Mi jut eszébe a frissen sült, ropogós kifli hallatán? „Nagyon finom” vagy „fáj a hasam tőle”?
A válasz nem mindegy, hiszen Magyarországon körülbelül minden századik embert érint a gluténérzékenység, ráadásul a magyar „kenyérevő nemzet”, a hazai háztartásokban az egy főre eső kenyér- és pékáru fogyasztás éves szinten 70-80 kg.