A tojás is lehet olyan veszélyes, mint a cigi?

Az Atherosclerosis című tudományos folyóiratban publikált tanulmányban összehasonlították a dohányzás és a tojássárgája fogyasztás hosszú távú hatásait, és azoknál, akiknél a legmagasabb tartományba esett a tojás fogyasztás, hasonló carotis (nyaki verőér, amely az agy vérellátását biztosítja) szűkület fejlődött ki, mint az erős dohányosoknál.

A túlzott tojássárgája fogyasztást egyértelmű rizikó faktornak tekinthetjük a szív és érrendszeri betegségek kialakulásában.

Az amerikai Nemzeti Szívérrendszer és Tüdő Intézet azt ajánlja, hogy csökkentsük a szívbetegségek kifejlődésére gyakorolt kockázatát a tojásfogyasztásnak. Amerikában az ajánlott koleszterin bevitel maximum napi 300 mg (egy tojás sárgája közel 200 mg koleszterint tartalmaz), és ne együnk négynél több tojást hetente, beleértve a süteményekben és egyéb élelmiszerekben felhasznált tojásokat is. Azok számára, akiknek már volt szívbetegsége, vagy cukorbetegek, vagy magas az LDL-koleszterin szintjük és stroke-juk (agyvérzésük) volt korlátozniuk kellene a napi bevitelt 200 mg alá.

Személyes tapasztalatom az, hogy egy három tojásból készült rántotta, ami mindössze egy tojásnak a sárgáját tartalmazza, ugyanolyan finom, mint amikor az összesnek benne marad a sárgája.

Dr. Jójárt Ferenc

Forrás: David Spence, David J.A. Jenkins, Jean Davignon Egg yolk consumption and carotid plaque, Atherosclerosis, Volume 224, Issue 2, 2012, Pages 469-473, ISSN 0021-9150, https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2012.07.032.

Önnek ajánljuk