Málnás palacsintatorta glutén és cukormentes változatban
Ha nyár, akkor málna! Rengetegszer készítettem már palacsintatortát mindenféle ízesítéssel, de ilyenkor a málnás a nagy kedvenc. Amikor kiderült, hogy az egyik családtagunk gluténérzékeny, jó ideig nagy fejtörést okozott, hogyan készítsem el a megszokott ételeket gluténmentesen.
Persze nem mondom, hogy egyszerű a gluténmentes konyha kialakítása, de némi odafigyeléssel nem kell lemondani a legfinomabb falatokról sem.
És ahogy én látom, nemcsak a férfiak gyomrán keresztül vezet az út a szívhez. Ez érvényes kicsikre, nagyokra, fiúkra és lányokra is! ????
Hozzávalók a palacsintához:
- gluténmentes palacsinta lisztkeverék (240 g)
- 60 ml olaj
- 400 ml folyadék (tej, víz, vagy málnalé)
- egy csipet só
- édesítőszer (folyékony sztívia)
Hozzávalók a krémhez
- 30 dkg málna
- 20 dkg mascarpone
- édesítőszer (folyékony sztívia)
- 1 dl tejszín
Elkészítés
A palacsinta elkészítése nagyon egyszerű, mert kapható kifejezetten gluténmentes palacsinta lisztkeverék. Ezt öntsd egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót és 60 ml olajat. Én olívaolajat szoktam használni. Önts hozzá 200 ml folyadékot. Ha diétázol ez lehet víz, víz-tej keverék, vagy 0,1%-os tej. Ha igazi ínyencségre vágysz, vagy vendégeid szeretnéd elkápráztatni, tehetsz bele málnalevet ????
Egy kis folyékony szíviával édesítem, ha kell.
Robotgéppel jól kikeverem, hogy palacsinta állagú tésztát kapjak. Addig pihentetem, amíg a krémet elkészítem hozzá, utána olajozott forró tapadásmentes serpenyőben megsütöm palacsintákat.
A krémhez megmosom a málnát, 2-3 szép nagy darabot kiválasztok belőle, ezt félreteszem a díszítéshez. A többit botmixerrel össze turmixolom, adok hozzá néhány csepp sztíviát. A mascarponét, a tejszínt pár csepp sztíviával habosra keverem, és óvatosan hozzákeverem a málnapürét.
Jöhet a rétegzés! Fontos, hogy langyos vagy kihűlt palacsintára kenjük a krémet: egy réteg palacsinta, egy réteg krém, addig amíg az egyik el nem fogy. A tetejére mindenképpen hagyjunk egy kis krémet, hogy díszítésként a málnát szépen bele tudjuk ültetni.
Jó étvágyat ????
